Kürdan Kebabı Tarifi

islim-kebabı

 

Yapılışı İçin; 4 adet normal büyüklükte patlıcanları alacalı şekilde soyup boylamasına yağ bıçağı ucu kalınlığında dilimleyin. Acısı suyu çıkması ve kararmaması için tuzlu suda ortalama 10-15 dakika bekletin. Sudan çıkarıp süzün ve havlu selpakla iyice kurulayın 1 su bardağı sıvıyağı tencerede kızdırın ve sonra da kızartın. Bu arada ayrı bir tavada soğanı ve sarımsağı bir kaşık sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kuşbaşı etimizi ekleyerek kavurmaya devam edelim suyunu salıp çekene kadar da pişirin. Salçasını ekleyip en son olarak da karabiber, tuz, pulbiber ekleyin tencereyi ocaktan alın. İki adet kızarmış patlıcan dilimini çapraz şekilde koyun. Ortasına etleri yerleştirin. Patlican uçlarını üst üste gelecek biçimde kapatın. Üzerlerine doğranmış birer dilim domates ve birer dilim sivribiber koyun açılmaması için de kürdanla tutturun. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın kürdan kebabımızı sırayla fırın tepsimize dizelim. Ayrı bir kapta 2 su bardağı kaynar su salça, tuz, rendelenmiş domates ve karabiber iyice çırpıp üzerlerine gezdirin 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirelim. Barbunyalı bulgur pilavı ve biber turşusuyla sıcak servis yapmanız tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Gerekli malzemeler; 400 gram kuşbaşı et

4 adet orta patlican


1 çorba kaşığı sıvıyağı

1 adet büyük soğan

1 tatlı kaşığı salça

tuz karabiber

pulbiber

3 diş sarımsak

Kızartmak için

1 su bardağı sıvıyağı

SÜSLEMEK için;

Domates ve biber yeteri kadar kürdan

ÜZERİ için; 1 çorba kaşığı salça

2 su bardağı kaynar su

karabiber tuz 2 adet domates

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.