Etli Karışık Sarma Tarifi

yapraksarma3

Hazırlanışı;

Etli karışık sarmamız için pazı yaprağı dolmalık kara lahana bağ yaprağı fasulye yaprağı. Yeşil dolmalık yapraklarımızı iyice seçip temizleyelim kara lahanaların saplarını kırıp ayıralım ve sirkeli suda yarım saat bekletin. Büyük bir tencerede yaprakları haşlayacağımız suya tuz ekleyerek haşlayalım haşlandığını anlamak için lahanaların ince ve orta tarafından aşağıya doğru yırtalım kolay yırtılıyorsa yapraklar hazır demek. Kara lahanaları önceden haşlayıp süzgece alalım sonra pazıları suya banıp çıkaralım onlarıda süzgecin diğer tarafına koyalım. En son olarak fasulye yapraklarınıde haşlayıp aynı şekilde süzelim . Diğer taraftan kuşbaşı etimizi küçük küçük doğrayıp teflon yanmaz  tavamızda hafif ateşte kavuralım ve soğanlarımız ince ince kıyıp etlere ilave edip kavurmaya devam edelim bulgurları temizledikten sonra güzelce yıkayıp kavrulan ete karıştırıp salca, pulbiber, karabiber, maydanoz, tuz, nane, sıvıyağı ekleyip bir cay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte kavurmaya devam edelim suyunu çekince ocaktan indirin.Tencerenin altına lahanaların saplarını haşlayıp dizelim ve dolmaları önce kara lahanadan sarmaya başlayıp sonar diyer yaprakları sarıp. Zeytinyağı salca ve tuz karıştırıp dolmaların üzerine gezdirelim ve kaynar su ilave ederek tabakla kapatıp kısık ateşte pişirelim suyu azaldıkca su ilave edip.Sıcak servis yapmanız tavsiye edilir.

 

Gerekli malzemeler;


Yarım kg kara lahana

100 gr bağ yaprağı

100gr fasulye yaprağı

iç malzeme için;

1 su bardağı bulgur

2 su bardağı bulgur

yarım kg dana etinin

bir tutam tuz ve nane

2 adet soğan

4-5 dal maydanoz

1çay kaşığı karabiber

1 şeker kaşığı pulbiber

üzeri için yarım çay bardağı sıvıyağ 1 kaşık salça 2-3 diş sarımsak

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.